Bratapfelcookie Versuch

Da wollte ich mal weihnachtliche Kekse probieren und jetzt sind die nichts geworden... Irgendwie viel zu weich, fast noch roh, liegt das am kleinen Ofen? Hätt ich die länger im Ofen lassen müssen? Und dann hab ich versucht selbst Nelken zu mahlen... Das wahr wohl leider etwas zu grob! Notiz am mich, nächstes Mal gemahlene Nelken kaufen und noch mal probieren ;-)

Rachel Khoo - Makkaroniauflauf

Hallo, hier also das erste Rezept von Rachel Khoo: Makkaroni- Auflauf oder Gratin de macaronis au fromage. Ich wollte schon ewig mal einen Käse Makkaroni- Auflauf machen, deshalb war das meine erste Wahl beim Rezepttest. Hinzu kommt, dass es einfach ist und schnell geht. Das Ergebnis hat mich wirklich überzeugt. Ein würziges Gericht, was natürlich auch vom Käse abhängt. 

Zutaten:

300g Makkaroni

200g Parmesan (oder Greyerzer, reifer Comté wenn man welchen findet)

30g Butter

30g Mehl

500ml Milch

1/4 Zwiebel

1 Gewürznelke

1 Lorbeerblatt

Salz

Pfeffer (weiß)

1 Prise Muskatnuss

Rezept: 

Als erstes wird die Béchamelsauce gekocht. Hierzu wird die Butter im Topf geschmolzen (1) bis sie ganz flüssig ist und leicht Farbe bekommen hat (2). Dann wird das Mehl unter rühren hinzugefügt und verrührt (3). Dann wird der Topf vom Herd genommen und muss ca. 2 Minuten abkühlen (4). Die zimmerwarme Milch wird nach und nach untergerührt (5), bis die ganze Mehlschwitze aufgelöst ist (6) und wieder auf den Herd stellen sowie die Zwiebel, Gewürznelke und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Sauce muss bei mittlerer Hitze ca. 10 min kochen, dabei öfter umrühren, sonst brennt es schnell an. 

Es kann jetzt schon mal der Backofen auf 180°C vorgeheizt werden. 

Auch die Nudeln können schon mal bissfest gekocht werden (7). 

Ist die Sauce fertig, können Zwiebel, Gewürznelke und Lorbeer rausgefischt werden. Die Sauce wird jetzt mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss gewürzt (8) und muss etwas abkühlen.  Die Nudeln werden abgegossen und müssen gut abtropfen (9). Dann kommen sie in die Auflaufform (10). Den Käse reiben (11) und alles, bis auf eine Handvoll in die Sauce geben (12). Die Sauce über die Nudeln geben (13) und den restlichen Käse draufstreuen (14). 

Den Auflauf in den Ofen geben und für ca. 20 Minuten knusprig backen. Mein kleiner leistungsschwacher Backofen brauchte etwas länger, also immer mal gucken.

Bon appetit!

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eat & style

lecker Käse und frisches Brot

Kochshows

ein Riesengrill

der hörte gar nicht mehr auf

scharfes indonesisches Essen

Hühnchen in Koskossauce mit Reis und Krabbenchips

Käse und Marmelade

Süßkram

italienisches Gebäck

herzhafte Würstchen

Vanilleschoten

Am Wochenende war ich auf der eat & style Messe in Köln. Es gab 1000sende von tollen Sachen die man probieren konnte. Angefangen über Käse, Brot, Marmelade bis original indonesischem Essen. Draußen gab es auch einen unglaublich großen Grill passend zum Beefmagazin. Hierzu gab es auch eine Kochshow, wo Steak gebraten wurde. Und es Tipps für Vorbereitung, wenn viele Gäste kommen. Leider kamen die Testfleischstücke nicht bis zu uns in die hintere Reihe an, sie wurden alle schon vorher aufgegessen.... Dafür haben wir mal richtig leckeres und unglaublich scharfes indonesisches Essen probiert. Ich muss nur noch an das Rezept kommen, dass muss ich unbedingt mal ausprobieren. Bin ja allgemein ein großer Freund der asiatischen Küche! Aber das kriege ich schon raus, hab mir die Karte der Köchin geben lassen :)

Ansonsten gab es noch Massen an Süßkram, aber ich mag ja lieber was herzhaftes, wie Würstchen. Und deshalb gab es dann viele knackige Würstchen in der Tüte! Aber auch etwas für die süße Küche habe ich mitgenommen: Vanille. Vanilleschoten sind nicht so leicht zu bekommen und da hab ich mal ein paar mitgenommen. Es ist ja auch bald Weihnachten, da werden sie schon alle. Aber ich habe auch ein Vanillekochbuch und wollte schon lange mal was davon ausprobieren, aber eben mit der echten Vanilleschote. Wenn die gut sind schreibe ich euch das, die kann man im Internet hier bestellen. 

Ganz zum Schluss sind wir dann noch über den Weinstand Reichsgraf v. Ingelheim gestolpert. Eigentlich wollte ich nur ein Glas Weißwein, nun bekomme ich demnächst 3 Kartons für viel Geld... Aber ich habe noch nie so guten Wein getrunken, dass musste ich einfach mal ausnutzen. Der hält sich ja!

NA NI WA

Heute Abend gab es frisches Sushi mit Aal und Udonsuppe mit Tempura von Garnelen und Gemüse im NANIWA. 

Das NANIWA ist für mich eines der besten Sushirestaurants in Düsseldorf. Die Makirollen mit Aal sind schön würzig und werden mit einer tollen Sauce serviert. Mir war heute sehr nach Suppe und da ich schon lange mal Tempura ausprobieren wollte hat sich das ja angeboten. Ein sehr leckeres Gericht und ich mag Udonnudeln mittlerweile wirklich gerne! Einmal habe ich selbst Gemüsetempura versucht zu machen. Es hat ewig gedauert und nicht besonders gut geschmeckt. Von der Sauerei in der Küche mal ganz zu schweigen...

Rachel Khoo - Paris in meiner Küche

bild: the telegraph

Vor einiger Zeit habe ich die wunderbare Rachel Khoo im Internet entdeckt. Durch ihre fröhliche Art, ihre Liebe zum Essen und durch ein wirklich gutes Auge für Form und Farbe war ich hingerissen!

Rachel hat eigentlich in London den Bachelor am Central Saint Martins College of Art and Design abgeschlossen und danach für eine Modefirma im PR Bereich gearbeitet. Aber ihre Liebe zum Kuchenbacken war so groß, dass sie alles hinter sich gelassen hat und nach Paris ging um Patisserieuntterricht zu nehmen. Sie machte im legendären Cordon Bleu (wie einst Julia Child) einen 3 monatigen Kurs und lernte französisches Gebäck zu zubereiten. Danach arbeitete sie in einem Buchladen, für den sie Gebäck herstellte und bekam ihren ersten Buchvertrag. Momentan hat sie schon 3 Bücher veröffentlicht. Im letzten und in Deutschland erst vor wenigen Wochen heraus gekommenen, widmet sie sich auf einer ungezwungenen Weise der französischen Küche. Um ihre Rezepte für das Buch zu testen eröffnete sie in Paris das kleinste Restaurant ganz Frankreichs. Es hatte nur Platz für 2 Gäste und befand sich in ihrer 21qm großen Wohnung. Auch sie kocht also in einer kleinen Küche! 

 

Ich habe das Buch seit 2 Wochen und es ist super schön und mein Makaroniauflauf war fabelhaft! 

Praxistest: Makaroniauflauf

Kekse, Nougat, Grünkohl

orientalisch

Kekse von resch & frisch

Wandfarbe in Nougat

Grünkohl 

Letzte Woche war viel los. Es gab es eine wunderbare Essenseinladung von einer Freundin und damit massenhaft orientalisch duftendes und absolut leckeres Essen. Dann war ich von der Arbeit in letzter Zeit viel unterwegs. So habe ich in unserem Hotel diese unglaublich leckeren Kekse entdeckt. Auf Nachfrage habe ich nicht nur den Namen der Firma, sondern gleich eine Packung der Firma Resch & Frisch mitbekommen. 

Am Wochenende habe ich dann doch relativ spontan meine Wohnung frisch gestrichen. Mein neues Farbkonzept bewegt sich jetzt zwischen Nougat und Granatapfel. Da hat sich das lange Streichen und das rumgeräume aufgezahlt und zur Belohnung gab es danach leckeren Grünkohl. Den habe ich am Samstag direkt vom Bauernmarkt gekauft und mit Kartoffeln, Mettenden und Kassler ganz klassisch gekocht. Das Rezept dazu kommt demnächst auch auf den Blog. Dann wünsche ich allen einen guten Start in die Arbeitswoche!

1 A Kaiserslautern

Momentan bin ich arbeitsbedingt in Kaiserslautern. Gestern ging es zum Spanier und heute abend ins A1. Es sieht von außen nicht wie ein Restaurant aus, hat aber extrem gutes Essen. Also nicht abschrecken lassen! 
Hierbei handelt es sich um einen Italiener, der Nudeln selbst herstellt. Aber ich habe mich für die Gänsekeule mit Maronen, Rotkohl und selbstgemachten Knödel entschieden. Das war zwar nicht wirklich italiensch, aber trotzdem sehr, sehr lecker. Das 1A kann ich wirklich empfehlen.

Vapiano Special: Pasta mit Kürbis/ pumpkin pasta

Vapiano Special: Pasta mit Kürbis/ pumpkin pasta

Vapiano Special: Pasta mit Kürbis/ pumpkin pasta

Es ist Kürbiszeit! Erst im letzten Herbst habe ich Kürbis so richtig für mich entdeckt und vor allem die leuchtend orange Farbe hat es mir angetan.
Wer in letzter Zeit mal bei Vapiano war, hat sicherlich das Special Pasta con Zucca probiert. Das war so lecker, dass ich das unbedingt mal nachkochen wollte. Hier also mal mal mein Versuch der Nudeln mit Kürbissauce alla Vapiano.
Das Rezept zum Vapiano Special stammt von Mattias Scheek aus dem Vapiano Amsterdam.

Zutaten:

500g Nudeln
1/2 Kürbis (Hokkaidokürbis)
1 Zwiebel
Speck
Petersilie
Kürbiskerne
Wein 
Salz 
Pfeffer
Öl
evtl. Parmesan zum Bestreuen

Als erstes wird der Kürbis gewaschen, abgetrocknet (1) und geteilt (2). Dann werden die Kerne und die Fäden entfernt (3). Der Kürbis wird dann in kleine Stücke geteilt (4). Nun wird die Zwiebel geschält (5) und in kleine Stücke geschnitten (6). Auch die Petersilie wird gehackt (7). In einem Topf Öl erwärmen (8), die Kürbisstücke hinzufügen (9) und anbraten, bis sie weich sind (10). 
Reichlich Wasser zum Kochen bringen, Salz hinzufügen und die Nudeln dazugeben (11). 
In einer Pfanne Öl erhitzen (12) , die Zwiebel (13) und der Speck dazu und etwas an dünsten (14). Dann kommt der Wein (15) dazu und wird etwas eingekocht. Der weichgekochte Kürbis (16), die Kürbiskerne, Petersilie, Salz und Pfeffer dazu (17).
Wenn die Pasta bissfest ist, abgießen und zusammen mit der Soße genießen! 

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