Apfelmuffins

Es ist mal wieder Zeit leckere Muffins zu backen. Da ich ein großer Apfelkuchenfan bin, aber mein Ofen dafür zu klein ist, hier also die Muffinvariante. 



Zutaten:

2 leine Äpfel
210g Zucker
1 TL Zimt
280g Mehl
1 1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
100g Butter
1 Ei
250g Buttermilch
1P. Bourbon- Vanillezucker

Aus dem Buch: "Muffins  Die besten Rezepte"

Rezept:

Den Backofen auf ca 200 °C (Umluft 170°C) vorheizen. Das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen (1) oder mit Butter einstreichen. 
Dann die Äpfel schälen (2), dass Kerngehäuse entfernen und klein schneiden (3). Die Apfelstückchen zusammen mit 2 EL Zucker und 1/2 TL Zimt vermischen (4).
Das Mehl zusammen mit 50g Zucker, Natron und Salz mischen (5). Die Butter zerlassen (6) und mit 100g Zucker, Ei, Buttermilch und Vanillezucker vermengen (7). Die flüssige Masse zusammen zur Mehlmischung geben (8) und gut verrühren (9). 
Jetzt den Teig auf die Förmchen verteilen (10). 
Tipp: Sie sollten nur zu 2/3 gefüllt werden, weil der Teil noch aufgeht. 
Zum Schluss werden noch 2 EL Zucker und 1/2 TL Zimt vermischt  (11) und auf die Muffins gestreut (12). Das ganze kann dann für 18 Minuten in den Ofen, bis sie leicht braun sind (13).

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Bombay Curry

Und weil Curry kochen so einfach und entspannt ist, hier noch ein curry Rezept. Diesmal das Bombay Curry 

Vorbereitungszeit: 20 min
Gesamtkochzeit: 1 1/1 Stunden
Für 4 Personen

aus" Das große Buch der asiatischen Küche"

 

Zutaten:

1kg Rindfleisch (oder Lammfleisch)
1 EL (Ghee) oder Öl
2 mittelgroße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Chilies
1 EL Ingwer, geraspelt
1 1/2 TL Kurkuma (gemahlen)
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
1 EL Koriander (gemahlen)
1/2 TL Chilipulver
1 TL Salz
410g Dosentomaten
250ml Kokosmilch

Rezept:

Als erstes die Zwiebel (1) und Knoblauch (2) schälen und klein schneiden . Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel hinzufügen (3). Bei mittlerer Hitze glasig dünsten (4). Danach den Knoblauch, Chili, Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koreaner und Chilipulver zu den Zwiebeln geben (5). Unter Rühren alles kurz erhitzen (6). Das Fleisch hinzufügen (7) und bei großer Hitze anbräunen (8). So lange rühren, bis das Fleisch komplett mit Gewürzen überzogen ist (8). Tomaten aus der Dose klein schneiden. Salz und die Tomaten hinzufügen (9) und unterrühren (10). Zugedeckt für ca. 1 1/2h bei geringer Hitze köcheln lassen (11). 

Ist das Fleisch zart genug (12), wird die Kokosmilch untergerührt (13) und das Curry muss noch für 5 min offen köcheln, bis die Sauce leicht eindickt (14).

Basmatirais dazu servieren und das zarte Rindfleisch in würziger Currysauce genießen!

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springtime

Endlich ist der lange Winter vorbei und es ist Frühling! Die Bäume blühen, die Sonne lacht und es liegt Grillduft in der Luft.

Cupcakes von petit papillon

Das Wetter ist immer noch winterlich und kalt. Da helfen nur Cupcakes :)
Einmal Schokolade und einmal schoko mit Erdnusscreme und Erdbeermarmelade aus dem petit Papillon. Und schon kommt die Sonne raus!

gefülltes Fladenbrot

gefülltes Fladenbrot

Gerade bei dem tristen Wetter hat mal mal Lust auf was frisches. Da ich nicht so der klassische Salatfan bin, mache ich mir ab und zu ein Sandwich mit Fladenbrot. Das kaufe ich immer ganz frisch beim Gemüsetürken um die Ecke. Der hat einfach das Beste. Man kann es mit dem aus dem Supermarkt überhaupt nicht vergleichen. Es ist wesentlich frischer, sehr weich und schmeckt sehr aromatisch nach Sesam. 

Das Sandwich eignet sich auch wunderbar für ein Picknick oder für die Arbeit, wenn man vielleicht Kräuterquark statt Zaziki nimmt. 

Zutaten:

frisches Fladenbrot

Schafskäse (Feta)

Zaziki

1 Tomate

1 Gurke

Salatblätter

Petersilie

event. Oliven

Rezept:

Zuerst das Fladenbrot vierteln und aufschneiden (1). Dann wird es innen mit Zaziki bestrichen (2). Danach wird es mit Gurkenscheiben, Tomatenscheiben und Salatblätter belegt (3). Es kommen noch die Petersilie und kleingeschnittener Feta hinzu (4). Ich hatte noch ein paar schwarze Oliven übrig, die habe ich halbiert, die Steine entfernt und ebenfalls ins Fladenbrot gelegt (5). Zusammenklappen und frisches Gemüse genießen!

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