Viola´s Tiny Kitchen: möhren

Montag, 1. April 2013

Schweinswürstchen mit Balsamicolinsen

Schweinswürstchen mit Balsammicolinsen

Alle die den Linseneintopf der Oma genauso lieben wie ich, werden dieses Rezept lieben. Ich war ja immer schon ein Linsenfan, aber ich hätte nie gedacht, dass sie so gut schmecken können. Vor allem sind sie nicht so verkocht, wie es oft im Eintopf der Fall ist. Sie schmecken durch den Rotwein und den Essig richtig fruchtig. Dazu passen die kräftig gewürzten Würstchen super!

Tipp: Da ich keine Salsicce finden konnte, hab ich einfach Mettenden gekauft, da man die hier im Rheinland eigentlich überall bekommen kann.

Rezept aus: Italian Basic

Für 4 Personen
Zeit: ca:1h

Zutaten:

1 Möhre
1 Stange Sellerie
1 Bund Frühlingszwiebel
2-3 Knoblauchzehen
1 getrocknete Peperoncino (oder Chilischote)
1 Bund Petersilie
3 EL Olivenöl
400g braune Linsen
1/4 l Brühe
1/4 l trockener Rotwein
1 EL Tomatenmark
8 frische Salsicce (ich hatte 700g Mettenden)
2 EL Aceto balsamico (dunkler Balsamico Essig)

Rezept:

Als erstes werden die Möhren geschält (1) und kleingeschnitten (2). Im Anschluss wird der Sellerie und die Frühlingszwiebel gewaschen, alle welken Teile abgeschnitten und ebenfalls klein geschnitten (3). Danach den Knoblauch schälen und zusammen mit dem Peperoncino klein schneiden (4). Da ich eine getrocknete Chilischote hatte, habe ich diese im Mörser zermahlen (5). Dann die Petersilie waschen, die einzelnen Blätter abzupfen (6) und klein hacken (7).

In einem weiten Topf 2 EL Öl erwärmen (8). Das Gemüse für 1-2 min darin anbraten (9). Nun die Linsen dazugeben (10) und immer schön rühren (11). Die Brühe, den Wein und das Tomatenmark hinzufügen (12). Alles gut verrühren (13) Topf mit dem Deckel schließen und auf mittlerer Stufe 30min kochen lassen (14). Man kann hier ruhig mal umrühren und gucken ob noch genug Flüssigkeit im Topf ist, sonst mit Brüher oder Wasser nachfüllen.

Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen (15) und die Würstchen reinlegen (16) und von allen Seiten gleichmäßig anbraten (17).
Dann die Linsen mit Salz, Pfeffer und Aceton balsamico würzen und abschmecken.
Die Würste drauf legen (18) und bei geschlossenem Deckel noch mal für 10 min garen. Die Linsen sollten gar sein, aber noch bissfest sein. Am Ende eventuell noch etwas nachwürzen und genießen!

Schweinswürstchen mit Balsammicolinsen

Samstag, 26. Januar 2013

Wirsingeintopf/ savoy cabbage stew

Zutaten

So, endlich mal wieder ein neuer Post. Da das Wetter momentan ja unglaublich kalt ist gab es wieder einen kräftigen Eintopf. Momentan ist Wirsingzeit und man bekommt ihn überall sehr günstig. Dieser Wirsingeintopf ist durch die Orangen sehr fruchtig und durch die Chorizo schön kräftig würzig im Geschmack. Kann ich jedem nur empfehlen.
Das Rezept stammt aus dem Buch "Basic cooking 2".
Zutaten:

1 kl Wirsing (ca.1Kg)
2 frische weiße Zwiebel
200g Chorizo (Ersatz Cabanossi)
3 EL Olivenöl
3/4 l heiße Gemüse/ Fleischbrühe
1 Bio Orange
300g Möhren
1 Prise gemahlenes Piment
Salz
weißer Pfeffer

Zubereitungszeit: 40min

Rezept:
Als erstes wird der Wirsing halbiert und der Strunkt herausgeschnitten (1). Danach werden die Blätter abgelöst, gewaschen und etwas abtropfen lassen (2). Die Blätter in feine Streifen schneiden (3).
Eine Hand voll beiseite legen, die wird erst später benötigt.
Schon mal die Zwiebeln schälen (4), halbieren und würfeln (5).
Danach die Chorizo häuten (6) und würfeln (7).
Als nächstes in einem großen Suppentopf 2 EL Olivenöl erhitzen (8). Chorizo unter Rühren kurz anbraten (9) und wieder aus dem Topf nehmen (10). Zwiebel im Chorizo Öl andünsten (11) und mit dem restliches Olivenöl alle Wirsingstreifen einrühren und kurz anbraten (12). Nun die heiße Brühe angießen (13) und halb zugedeckter Topf (14) für 10min köcheln lassen, ab und zu umrühren.

So, nun die Orange heiß waschen, aufschneiden (15), die Schale fein abreiben und den Saft auspressen (16). Danach die Möhren schälen (17) und grob raspeln (18) mit Orangensaft und Schale mischen (19).

Wenn der Wirsing noch Biss hat den Herd ausschalten und Piment, Chorizo, Orangenmöhren und die Hand voll nicht gedünsteter Wirsingstreifen unterrühren (20)
Zugedeckt noch 5 Minuten ziehen lassen (21), aber nicht mehr kochen.
Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig!