Rachel Khoo - Makkaroniauflauf

Hallo, hier also das erste Rezept von Rachel Khoo: Makkaroni- Auflauf oder Gratin de macaronis au fromage. Ich wollte schon ewig mal einen Käse Makkaroni- Auflauf machen, deshalb war das meine erste Wahl beim Rezepttest. Hinzu kommt, dass es einfach ist und schnell geht. Das Ergebnis hat mich wirklich überzeugt. Ein würziges Gericht, was natürlich auch vom Käse abhängt. 

Zutaten:

300g Makkaroni

200g Parmesan (oder Greyerzer, reifer Comté wenn man welchen findet)

30g Butter

30g Mehl

500ml Milch

1/4 Zwiebel

1 Gewürznelke

1 Lorbeerblatt

Salz

Pfeffer (weiß)

1 Prise Muskatnuss

Rezept: 

Als erstes wird die Béchamelsauce gekocht. Hierzu wird die Butter im Topf geschmolzen (1) bis sie ganz flüssig ist und leicht Farbe bekommen hat (2). Dann wird das Mehl unter rühren hinzugefügt und verrührt (3). Dann wird der Topf vom Herd genommen und muss ca. 2 Minuten abkühlen (4). Die zimmerwarme Milch wird nach und nach untergerührt (5), bis die ganze Mehlschwitze aufgelöst ist (6) und wieder auf den Herd stellen sowie die Zwiebel, Gewürznelke und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Sauce muss bei mittlerer Hitze ca. 10 min kochen, dabei öfter umrühren, sonst brennt es schnell an. 

Es kann jetzt schon mal der Backofen auf 180°C vorgeheizt werden. 

Auch die Nudeln können schon mal bissfest gekocht werden (7). 

Ist die Sauce fertig, können Zwiebel, Gewürznelke und Lorbeer rausgefischt werden. Die Sauce wird jetzt mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss gewürzt (8) und muss etwas abkühlen.  Die Nudeln werden abgegossen und müssen gut abtropfen (9). Dann kommen sie in die Auflaufform (10). Den Käse reiben (11) und alles, bis auf eine Handvoll in die Sauce geben (12). Die Sauce über die Nudeln geben (13) und den restlichen Käse draufstreuen (14). 

Den Auflauf in den Ofen geben und für ca. 20 Minuten knusprig backen. Mein kleiner leistungsschwacher Backofen brauchte etwas länger, also immer mal gucken.

Bon appetit!

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Vapiano Special: Pasta mit Kürbis/ pumpkin pasta

Vapiano Special: Pasta mit Kürbis/ pumpkin pasta

Vapiano Special: Pasta mit Kürbis/ pumpkin pasta

Es ist Kürbiszeit! Erst im letzten Herbst habe ich Kürbis so richtig für mich entdeckt und vor allem die leuchtend orange Farbe hat es mir angetan.
Wer in letzter Zeit mal bei Vapiano war, hat sicherlich das Special Pasta con Zucca probiert. Das war so lecker, dass ich das unbedingt mal nachkochen wollte. Hier also mal mal mein Versuch der Nudeln mit Kürbissauce alla Vapiano.
Das Rezept zum Vapiano Special stammt von Mattias Scheek aus dem Vapiano Amsterdam.

Zutaten:

500g Nudeln
1/2 Kürbis (Hokkaidokürbis)
1 Zwiebel
Speck
Petersilie
Kürbiskerne
Wein 
Salz 
Pfeffer
Öl
evtl. Parmesan zum Bestreuen

Als erstes wird der Kürbis gewaschen, abgetrocknet (1) und geteilt (2). Dann werden die Kerne und die Fäden entfernt (3). Der Kürbis wird dann in kleine Stücke geteilt (4). Nun wird die Zwiebel geschält (5) und in kleine Stücke geschnitten (6). Auch die Petersilie wird gehackt (7). In einem Topf Öl erwärmen (8), die Kürbisstücke hinzufügen (9) und anbraten, bis sie weich sind (10). 
Reichlich Wasser zum Kochen bringen, Salz hinzufügen und die Nudeln dazugeben (11). 
In einer Pfanne Öl erhitzen (12) , die Zwiebel (13) und der Speck dazu und etwas an dünsten (14). Dann kommt der Wein (15) dazu und wird etwas eingekocht. Der weichgekochte Kürbis (16), die Kürbiskerne, Petersilie, Salz und Pfeffer dazu (17).
Wenn die Pasta bissfest ist, abgießen und zusammen mit der Soße genießen! 

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Hühnersuppe

Die Kombination heißes Wetter draußen, Klimaanlage im Büro und Gewitter und viel kühleres Wetter am Wochenende hat dazu geführt, dass ich Halsschmerzen hab und mich nicht so besonders wohl fühle. Da gerade die Sommergrippe grassiert hab ich am Wochenende eine Hühnersuppe gekocht, um schlimmeres zu verhindern. Egal ob es wirkt oder nicht, es ist eine sehr leckere Suppe mit viel Hühnerfleisch! 

4 Personen
Zubereitungszeit: ca. 2h

Zutaten:

110g Huhn

500g Nudeln

1x Lauch

1/2 Bund Petersilie

1 Zwiebel

50g Knollensellerie

6 Möhren

1 Stück Ingwer (ca. 2cm)

1x Blumenkohl

1 Lorbeerblatt

Pfeffer

Salz

Lauch, Sellerie, Petersilie, Möhren, Blumenkohl waschen, putzen und in in grobe Stücke teilen. Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und halbieren. 

Ein halber Blumenkohl und 3 Möhren zusammen mit den anderen Zutaten in einen großen Suppentopf geben (1) und mit kaltem Wasser auffüllen (2). Dann alles langsam zum kochen bringen und bei mittlerer Flamme ca. 2h köcheln lassen (3). Danach wird das ganze Gemüse aus dem Topf geholt (4). Die restlichen Möhren und der Blumenkohl werden klein geschnitten (5) und kommen in den Topf. Man kann das gekochte Gemüse auch klein schneiden und mit in die Suppe kochen. Das ist das nur sehr weich und hat nicht mehr so viel Eigengeschmack. Während dessen können die Nudeln gekocht werden. Das Hähnchen wird zerteilt und kommt zum Gemüse in den Topf (6). Das Hähnchen fällt schon von selbst auseinander, weil es so weich gekocht ist. Dadurch ist das Fleisch schön zart. Das sieht immer ein bisschen nach Schlachtfeld aus....

Wenn die Nudeln fertig sind, werden sie abgegossen und kommen auch in den Topf. Noch ein bisschen gehackte Petersilie (7) drauf und fertig ist die Hühnersuppe (8)!

Zutaten

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