Madras Curry mit Basmatireis

Madras Curry mit Basmati Reis

Leider ist immer noch Winter und vom Frühling ist nichts zu sehen. Da es draußen eisig kalt ist, wärmt ein leckeres Curry wunderbar von innen. Eigentlich wollte ich etwas indisches zu Essen bestellen und habe mich spontan dazu entschlossen es selber zu probieren. Also bin ich abends los und habe mir die Zutaten besorgt. 

Für das Curry habe ich "falsches Filet"gekauft, weil ich nicht wusste was das ist. Leider war das Fleisch nach dem kochen immer noch ziemlich zäh und ich habe es ca. 30 min länger köcheln lassen, bis es weicher wurde. Ich empfehle hier Gulasch- Fleisch zu kaufen, da das deutlich zarter ist und nicht so stark mit Sehnen durchzogen ist.




Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtkochzeit: 1 1/2 Stunden
Für 4 Personen
aus dem Buch: Das große Buch der asiatischen Küche


Zutaten Curry:

1kg Rindfleisch
24g Koriander (gemahlen)
6 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
1 TL braune Senfkörner
1/2 TL schwarze Pfefferkörner (zerstoßen)
1 TL Chilipulver
1 TL Kurkuma (gemahlen)
1 TL Salz
2 TL Knoblauch (zerdrückt)
2 TL frischer Ingwer (geraspelt)
2-3 EL heller Essig
1 EL Öl oder Ghee
1 Zwiebel (zerhackt)
60g Tomatenmark
250ml Fleischbrühe

Rezept Curry:

Das Fleisch von Sehnen und Fettstücken befreien (1) und in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden (2). Die Zwiebel schälen und klein schneiden (3) und den Ingwer reiben (4). Dann habe ich den Knoblauch klein geschnitten (5), da ich keine Knoblauchpresse besitze. Sonst kommt diese jetzt zum Einsatz. Dann werden Koriander, Kreuzkümmel, Senfkörner, Pfefferkörner, Chilipulver, Kurkuma, Salz, Knoblauch und Ingwer in einer Schüssel zusammengemischt (6). Den Essig dazugeben und soviel Wasser, bis eine glatte Masse entsteht (7).
Das Öl in der Pfanne erhitzten (8) und Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten (9). Nun die Gewürzpaste hinzugeben (10), 1 min anbraten und dabei rühren (11). Dann das Fleisch hinzugeben (12) und so lange rühren, bis es von der Gewürzpaste überzogen ist (13). Das Tomatenmark und die Brühe dazugeben (14). Zugedeckt 1 1/2 Stunden auf kleiner Flamme kochen lassen, bis das Fleisch gar ist (15).

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Zutaten Reis:

ca. 2 Tassen Basmatireis
2 EL Butter
etwas Salz

Rezept Reis:

Während das Curry langsam vor sich hinköchelt, kann man schon mal den Reis zubereiten. Hierzu den Reis unter fließendem Wasser Spülen und abtropfen lassen (1). Dann Wasser und Salz in einen Topf zum Reis geben und 15 min einweichen lassen (2). Den Reis bei starker Hitze zum Kochen bringen (3) und gelegentlich umrühren. Wenn das Wasser den Reis nicht mehr bedeckt (4), Butter dazu geben (5) und denTopf schließen.  Bei wenig Hitze ca. 15min quellen lassen. Tipp: man sieht ob der Reis gut ist, wenn sich langsam kleine Löcher zwischen dem Reis bilden.

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fertiger Basmati Reis

Madras Curry mit Basmati Reis

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Pizza und lecker rosè

Was für ein s**** Tag. Aber dafür gibt es jetzt selbstgemachte Hawaii Pizza! Eigentlich bin ich ja nicht so der Pizza Fan. Aber seitdem ich mal frische Annanas auf einer Pizzeria gegessen habe, bin ich hin und weg.

Kabelbrand

Leider ist meine Steckdose zu nah an der Herdplatte. Ich glaube ich brauch einen Mehrfachstecker, damit sowas nicht mehr passiert. Immerhin funktioniert der Wasserkocher noch :-)

Kochbuch Haul

Ich muss völlig verrückt sein. Ich habe mir wieder 3 neue Kochbücher gekauft. Einmal ein Sushibuch, schließlich hab ich noch keins und das hat so wunderbare Fotos! Dann noch ein indisches Kochbuch. Ich wollte ja immer mal das Oriental Basics haben, nun vielleicht reicht mir das ja auch schon für den kleinen orientalischen Hunger :) Und noch ein Backbuch über Wiener Spezialitäten. Der sonntägliche Kaffeekranz kann also kommen.
Immerhin habe ich für meine neuen Errungenschaften nur 6,50€ bezahlt. Diese wunderbaren Bücher habe ich nämlich gebraucht im Oxfam Shop gekauft. Aber jetzt ist langsam wirklich kein Platz mehr im Kochbuchregal.

Heinemann - Torte to Go

Gestern war ja endlich mal richtig schönes Wetter. Nach der Arbeit hatte ich richtig Lust auf ein leckeres Stück Kuchen. Normalerweise sieht man in der ganzen Stadt immer Leute mit den grünen Tüten voller leckerer Pralinen und Kuchen rumlaufen. Bisher war ich aber noch nie bei Heinemann, das ist schließlich DER Konditor in Düsseldorf und ziemlich teuer. Aber ein Stück Käse-Rhabarberkuchen hab ich mir dann doch für 3,90€ gegönnt. Die verpacken ja echt einzelne Tortenstücke, genial. Torte to Go sozusagen. Es war ja so lecker! Ein unheimlich cremiger Kuchen mit fruchtigen Rhabarberstückchen drin und knackigen, gerösteten Mandeln. Hm, vielleicht probier ich das nächste mal den Apfelkuchen oder doch die Schokoladentorte.....

süße Verpackung!

lecker

Nemo cupcakes Teil 3 - Marzipanfiguren

So, hier also der 3.Teil der Nemo Cupcakes. Hier zeige ich wie ich die Marzipanfiguren geformt habe. Ich nehme immer Marzipan, dass ich mit Lebenmittelfarbe einfärbe. Marzipan ist leicht zu formen und schmeckt mir persönlich immer gut!
Jetzt zur Anleitung:

Zutaten Marzipanfiguren:

Marzipan roh
Lebensmittelfarbe
Zuckerschrift

Rezept Marzipanfiguren:

Als erstes habe ich mich mal im Internet nach ein paar Ideen umgeschaut und ein paar Skizzen gemacht (1). So konnte ich auch gut sehen, welche Farben ich benötige und an mischen muss. Dann habe ich entsprechend das Marzipan eingefärbt (2) und mich und die halbe Küche gleich mit.... 

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Krake: 
Hierzu aus dem violetten Marzipan eine Kugel formen und spitz zulaufen lassen (3). Dies wird mit der spitzen Seiten nach unten auf die Buttercreme gesetzt (4). Danach aus einem kleinen Stück eine dünne Rolle formen (5), die zum Ende hin immer schmaler wird. Das wird der Arm, der an den Kopf gesetzt wird (6).
Dann aus Marzipan 2 kleine Kugeln formen und jeweils einen braunen Punkt mit Zuckerschrift drauf setzten (7). Die Augen mit etwas Zuckerschrift an der Rückseite auf den Kopf kleben (8). Voilà!

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Haiflosse:

Aus einem Stück Rohmarzipan ohne Farbe eine Flosse formen (9) und auf den Cupcake gesetzt (10).

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Nemo-Fisch:

Als erstes wird aus einen Stück orangefarbenem Marzipan eine Kugel und dann eher so eine Kaulquappe geformt (11). Dann ein kleines Dreieck aus einem weiteren Stück formen und am Ende mit einem Zahnstocher leichte Rillen einritzen und vorsichtig an den Körper anbringen (12). Dann die Rücken- und seitlichen Flossen formen. Die Rückenflosse ist länglich und bekommt mit dem Zahnstocher ein Muster (13). Dadurch wird sie an der Oberseite auch dünner. Die Seitenflossen werden kleiner und außen auch etwas dünner geformt (13). Beide vorsichtig an den Körper setzen (14). Dann aus Marzipan 2 kleine Kugeln formen und jeweils einen braunen Punkt mit Zuckerschrift drauf setzten (15). Die Augen mit etwas Zuckerschrift an der Rückseite auf den Kopf kleben (16). Voilà!

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Seestern:
Aus rotem Marzipan erst eine Kugel formen. Diese dann flach drücken und die einzelnen Sternspitzen formen und etwas biegen. Dann noch mit einem Zahnstocher in der Mitte ein Loch und von der Mitte zu den Spitzen jeweils einen Streifen ziehen (17) und auf die Buttercreme drücken (18).

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