Herbstkochbücher

Ich bin wieder bei ein paar Kochbüchern schwachgeworden.... Momentan lebe ich mich in der neuen Firma ein und versuche mich daran zu gewöhnen, Samstags zu arbeiten und aufgrund das längeren Weges erst spät zu Hause zu sein. Deshalb habe ich es auch noch nicht geschafft, meine Fotos von Paris zu posten. Mein Wochenrythmus hat sich total verändert und ich brauche sicherlich noch einige Zeit, um mich darauf einzustellen. Nun habe ich für die Mittagspause auch keine Mikrowelle mehr und dachte, so ein Buch über Lunchpakete gibt mir sicherlich Anregungen für die Mittagspause. 

Da ich im Herbst meistens Kürbissuppe mache, dachte ich ein paar neue Gerichte mit Kürbisrezepte können nicht schaden. Es ist voller Salate und sogar süßen Gerichten. Ich bin auf die Kürbis-Ricotta- Lasagne gespannt. 

Tja und bei Schokolade werde ich ja immer schwach.... Dieses Schokoladenbuch hat einen großen Anteil an Geschichte und Herstellung der Schokolade. Das ist total interessant und ich lasse mich mal überraschen. 

Alle 3 Kochbücher konnte ich günstig bei Oxfam erstehen und habe nur 7€ bezahlt! Jetzt kann der Herbst ja kommen.

Baumkuchenzeit

Pünktlich zum Sommerende, stehen schon in allen Supermärkten die Weihnachtsmänner und Lebkuchen bereit. Ich habe mich ja immer gefragt, wer sowas im Sommer kauft. Nun habe ich mich leider selbst ertappt, wie Baumkuchen und Nugatstangen in den Einkaufswagen wanderten. Ich hatte ja schon immer eine Schwäche für Baumkuchen mit Zartbitterschokolade :) Immerhin ist das nicht so richtig weihnachtlich.  Der Weihnachtsmann und die Plätzchen bleiben erst mal im Supermarkt! 

Wiesenhof Skandal

Schon wieder ein Fleischskandal in Deutschland. Diesmal von der Firma Wiesenhof. Die ist ja in den letzten Jahren immer mal wieder wegen Tierquälerei aufgefallen. Eigentlich ist es unglaublich, dass heute in der Fleischindustrie immer noch so gearbeitet wird. Hühner werden mit Antibiotika vollgepumpt und teilweise so überzüchtet, dass sie aufgrund des starken Brustwachstums nach vorne fallen.

Ich finde das alles so verrückt. In Paris ist mir aufgefallen, wie unglaublich billig doch die Lebensmittelpreise in Deutschland sind. Auf einem Markt gab es ein gebratetes Hühnchen, das Stück 12€. Da fragt man sich doch, wie es sein kann das bei uns Hähnchen so günstig sind. Leider habe ich es nicht probiert, ich bin sicher, er schmeckt fabelhaft. Und die Hühner laufen über die grüne Wiese, so wie ich es noch aus meiner Kindheit kenne.

Aber ich bin schon seit ich klein bin mit verschiedenen Fleischskandalen aufgewachsen (Samonellen im Ei, BSE, Vogelgrippe...) da stumpft man auch irgendwann ab. 

Seit ein paar Monaten esse ich aus gesundheitlichen Gründen kaum noch Fleisch. Das hätte ich nie für möglich gehalten, bin ich doch der größte Salamie-Fan der Welt! Nun bin ich am überlegen, wo man den überhaupt noch "gutes" Fleisch herbekommt. Ich möchte kein Wiesenhof- Hähnchen mehr essen! Ich möchte ein Hühnchen, dass ohne Antibiotika und Qualzüchtung aufwächst und über die grüne Wiese läuft.

So wie diese hier :)

This is your Life

Holstee

In letzter Zeit bin ich leider kaum zum regelmäßigen Bloggen gekommen. Gesundheitlich war ich ziemlich angeschlagen, aber mittlerweile bin ich fast wieder fit. Dazu kam mein Job, der mich jeden Tag unglücklicher machte. Also habe ich gekündigt und bin 2 Wochen in den Urlaub gefahren. Paris, die Stadt der Eclairs und Macarons. Dort habe ich mich erst mal durch sämtliche Patisserien gegessen. Und ich habe einen ganz wunderbaren Patisseriekurs an einer renommierten Pariser Kochschule besucht. Ach und erst der gute französiche Käse.... Ein kleines Stück liegt noch im Kühlschrank :)

Es war ein großartiger Urlaub und ich habe unglaublich nette Menschen aus aller Welt getroffen, die oft auch wegen des guten Essens nach Paris gekommen sind. 

Bento Box

Meine Bento Box für die morgige Mittagspause ist fertig :-)

Suppen fail

Eigentlich sollte es eine wunderbare, tiefrote Rote Beete Suppe werden. Seit Tagen hab ich mich drauf gefreut das Rezept auszuprobieren. Und es schmeckt furchtbar. Irgendwie bitter und es ist nicht mal richtig dunkler wie auf dem Rezeptfoto...

Buntes Hühnerfrikasse mit Spargel

Heute gibt es ein klassisches Hühnerfrikassee Rezept mit Spargel. Da das Hühnerfrikassee mit Reis oft ziemlich langweilig ausssieht, habe ich ein wenig mehr Gemüse hinzugefügt. Ein selbstgekochtes Frikassee ist eines der besten Sachen überhaupt. Vor allem, wenn es noch ein bisschen Säure enthält. Gutes Frikassee hat man früher als ich klein war immer in Gaststätten bekommen. Die fertigen Tiefkühlvarianten, z.B. "Gärtnerinnenart", sind damit nicht vergleichbar.  

Tipp: Das Hühnerfleisch und die Brühe bekommt man, wenn man vorher eine Hühnersuppe kocht. 

Zutaten:

4 Möhren

3 Frühlingszwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Bio-Zitrone

Petersilie

Salz

1 TL Pfefferkörner

gekochtes Hühnerfleisch

2 EL Butter

2 EL Mehl

1/8l Weißwein

Pfeffer

Muskatnus

Knoblauch

Basilikum

2 EL Kapern

300ml Hühnerbrühe

2 Personen

Buch: Basic cooking 2 

Zubereitungszeit: 1h

Rezept:

Das Hühnerfleisch vom Knochen lösen und in kleine Stücke teilen und beiseite stellen. Frühlingszwiebel (1), Möhren (2) und Spargel (3) waschen, putzen und klein schneiden (4). Wasser aufkochen, Salz hinzufügen (5) und den Spargel kurz kochen, bis er bissfest ist (6) Dann abgißen und mit kaltem Wasser abspühlen (7). Nun Öl in der Pfanne verteilen (8) und Möhren und Frühlingszwiebel kurz anbraten (8). 

Jetzt wird die Soße zubereitet. Hierzu in einem breiten Topf Butter zerlassen (9) und 2 EL Mehl einrühren (10). Kurz aufkochen lassen, bis es hellbraun ist (11). Dann den Wein und die Brühe unter rühren hinzufügen (12). Sauce 5-10min köcheln lassen und immer mal wieder umrühren. Dann die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken (13). Nun das gedünstete Gemüse und die Kapern in die Sauce geben und kurz aufkochen lassen (14). Dann nur noch das Fleisch hinzufügen und kurz erwärmen (15). Zitronensaft hinzugeben (16) und noch mal abschmecken. Zusammen mit Basmatireis servieren und ein buntes Frikasse genießen!

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Buntes Hühnerfrikasse mit Spargel