Zwetschgenknödel

Heute gibt es mal Zwetschgeknödel oder auch Marillenknödel passend zur Pflaumenzeit. Ich dachte immer die kommen aus Deutschland. Nun musste ich feststellen, dass sie wohl ursprünglich aus der böhmischen und österreichischen Küche stammen. Da haben wir ja wieder was dazu gelernt. Hier zum Rezept aus GU Sweets Basic.



Zutaten:

800g mehlige Kartoffeln
100g Marzipan- Rohmasse (oder Würfelzucker)
ca. 30 Zwetschgen
100g Mehl
1 Prise Salz
1 Eu
100g Butter
80g Semmelbrösel
2 EL Zucker
1/2 TL Zimtpulver

Zubereitungszeit: ca 1h
Personenanzahl: 4

Rezept:

Zuerst werden die Kartoffeln gekocht (1). Hierzu werden die Kartoffeln erst gewaschen und dann im Topf knapp mit Wasser bedeckt (1). Die Kartoffeln ca. 30 Minuten weich kochen. Danach das Wasser abgießen und sie kurz ausdampfen lassen. Wenn sie nicht mehr so heiß sind werden sie gepellt (2). Dann habe ich die Kartoffeln ganz fein gerieben (3), aber man kann sie auch in eine Kartoffelpresse stecken, sofern man eine besitzt. 
Die Zwetschgen werden waschen, an einer Seite aufschneiden und den Kern entfernen (4). Dann wird das Marzipan in kleine Stücke geschnitten (je nach Anzahl der Zwetschgen) (5) .
Anstelle des Steins wird nun das Marzipanstück eingesetzt (6) und die Zwetschge wird wieder zusammengeklappt. 
Nachdem die Kartoffeln abgekühlt sind, werden sie mit Mehl, Salz und Ei vermischt (7). Bei mir war der Teig noch zu weich und klebrig, deshalb habe ich mehr Mehl reingetan. Es muss ein weicher, gut formbarer Teig entstehen (8). Den Teig ich gleich große Stücke teilen und die Zwetschgen damit umhüllen (9). So kann man mit den Händen schöne runde Knödel formen (10). 
Die Knödel werden im kochenden Wasser (2l) gelegt und auf kleiner Flamme ca. 10min gegart (11). 
Die Butter wird in der Pfanne zerlassen (12) und dann kommen die Semmelbrösel dazu, bis sie leicht Farbe bekommen (13). Zucker und Zimt werden gemischt (14). 
Sind die Knödel fertig, werden sie aus dem Wasser gefischt und auf dem Teller mit 1-2EL Butter-Semmelbröselmischung und Zimtzucker bestreuen (15). Fertig!

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Hähnchen in Pflaumensauce

Es ist Pflaumenzeit! Also wollte ich die Gelegenheit nutzen etwas leckeres mit Pflaumen zu machen. Es gibt Hähnchen mit Pflaumensauce aus dem Wokkochbuch!
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Zutaten:

4 Hähnchenkeulen
Salz
Pfeffer
1 rote Zwiebel
2 Koblauchzehen
1 Stück Ingwer (4cm)
2 kleine rote Chilischoten
400g Pflaumen
4 EL Öl
150ml Pflaumenwein
125ml Hühnerbrühe
1-2 TL Fünf-Gewürze-Pulver
1 gehäufter TL Speisestärke
1/2 Bund Koriander (leider hab ich als Ersatz nur Petersilie)

Zubereitungzeit: 1h

Personenanzahl: 4

Die Hähnchenschenkel waschen, abtrocknen, die Haut entfernen (1) und am Gelenk teilen (2). Danach kräftig salzen und pfeffern (3). Die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln (4). Ebenso die Chilischote (5). Dann die Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln (6).
Den Wok erhitzen (7) und dann das Öl dazu (8). Das Hähnchen portionsweise von beiden Seiten anbraten, bis es goldbraun ist (9). Dann herrausnehmen (10) und die gehackten Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili anbraten (11). Plaumenwein und Geflügelbrühe dazu (12) und das Fünf Gewürze Pulver einrühren (13). Das Fleisch in die Soße legen (14) und bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Dann die Plaumen dazu geben (15) und noch mal 10 Minuten weiter köcheln. Die Stärke mit 3-4EL kaltem Wasser anrühren (16) und zur Soße geben (17). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren den Koriander gehackt über das Essen streuen. Dazu gibt es Reis!

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3

3

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Ingwer, Zwiebel, Knoblauch gehackt

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zerkleinerte Chilischote

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Schokolade!

Pralinenherstellung

Lindt Pralinen

Diese Woche war bei Galeria Kaufhof ein Schokoladenspecial. Überall war Schokolade aufgetürmt und man konnte verschiedene Pralinen probieren. Auch warmer, saftiger Baumkuchen stand zur Auswahl. Es wurden live Pralinen in flüssige, duftende Schokolade getaucht, dass war toll. Im ganzen Kaufhaus roch es nach wunderbarer Schokolade. Da konnte ich nicht widerstehen und habe mir noch ein paar Pralinen gekauft. 

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Mittagspause beim Lieblingstailänder :-)
Einmal Reisnudeln mit Ente und dazu ein Granatapfeleistee mit Limone.

Lunch at my favourite tairestaurant :)
Rice noodles with duck and one pomegranate ice tee with lemon.

Möhrensalat mit Honigdressing

Das letzte Rezept aus der orientalischen Küche! Heute gibt es den Möhrensalat mit Honigdressing. 

Rezept von: oriental Basic GU

Zutaten:

600g Möhren

1 Zwiebel

4 Knoblauchzehen

1 rote Chilischote (es gab keine frischen, also habe ich eine getrocknete Chilischote genommen)

4 EL Olivenöl

Salz

1/2 unbehandelte Orange (Bio-Orange!)

1/4 Bund Koreander (findet man im gut sortierten Gemüseladen)

1/4 Bund Petersilie

3 EL Zitronensaft

1 EL flüssiger Honig

1 TL edelsüßes Paprikapulver

Für 4 Personen

Zubereitungszeit: 25min + 1h Marinierzeit

Zuerst werden die Möhren geschält (1) und in 1/2cm dicke Scheiben geschnitten (2). Danach wird auch die Zwiebel geschält, geviertelt und in Scheiben geschnitten (3). Der Knoblauch wird ebenfalls geschält und in Scheiben geschnitten (4). Die getrocknete Chilischote wird zerbröselt (4).

2 EL Olivenöl werden im Topf erhitzt (5) und die Möhren, Zwiebeln, Knoblauch und Chili angebraten (6). Dann kommt 50 ml Wasser und etwas Salz dazu. Das Ganze sollte so 5-7 Minuten auf mittlerer Stufe dünsten. Danach alles in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen (7).

Die Orange wird heiß gewaschen und die Schale versuchen so dünn wie möglich abzuschneiden (8). Dann werden ganz feine Organgenschalenstreifen geschnitten (9). Die übrige Orange wird ausgepresst (10). Der Orangensaft, der Zitronensaft, das Olivenöl und der Honig wird dann vermischt, bis sich der Honig löst (11). Das Ganze wird mit Salz und Paprika gewürzt (12). Die Kräuter werden gewaschen und trockengeschüttelt (13), danach fein gehackt (14). Das Dressing wird unter die Möhren und den Kräutern gemischt (15) und muss 1h vor dem servieren durchziehen.

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