Schokolade!

Pralinenherstellung

Lindt Pralinen

Diese Woche war bei Galeria Kaufhof ein Schokoladenspecial. Überall war Schokolade aufgetürmt und man konnte verschiedene Pralinen probieren. Auch warmer, saftiger Baumkuchen stand zur Auswahl. Es wurden live Pralinen in flüssige, duftende Schokolade getaucht, dass war toll. Im ganzen Kaufhaus roch es nach wunderbarer Schokolade. Da konnte ich nicht widerstehen und habe mir noch ein paar Pralinen gekauft. 

Cha cha and trying mobile blogging

Mittagspause beim Lieblingstailänder :-)
Einmal Reisnudeln mit Ente und dazu ein Granatapfeleistee mit Limone.

Lunch at my favourite tairestaurant :)
Rice noodles with duck and one pomegranate ice tee with lemon.

Möhrensalat mit Honigdressing

Das letzte Rezept aus der orientalischen Küche! Heute gibt es den Möhrensalat mit Honigdressing. 

Rezept von: oriental Basic GU

Zutaten:

600g Möhren

1 Zwiebel

4 Knoblauchzehen

1 rote Chilischote (es gab keine frischen, also habe ich eine getrocknete Chilischote genommen)

4 EL Olivenöl

Salz

1/2 unbehandelte Orange (Bio-Orange!)

1/4 Bund Koreander (findet man im gut sortierten Gemüseladen)

1/4 Bund Petersilie

3 EL Zitronensaft

1 EL flüssiger Honig

1 TL edelsüßes Paprikapulver

Für 4 Personen

Zubereitungszeit: 25min + 1h Marinierzeit

Zuerst werden die Möhren geschält (1) und in 1/2cm dicke Scheiben geschnitten (2). Danach wird auch die Zwiebel geschält, geviertelt und in Scheiben geschnitten (3). Der Knoblauch wird ebenfalls geschält und in Scheiben geschnitten (4). Die getrocknete Chilischote wird zerbröselt (4).

2 EL Olivenöl werden im Topf erhitzt (5) und die Möhren, Zwiebeln, Knoblauch und Chili angebraten (6). Dann kommt 50 ml Wasser und etwas Salz dazu. Das Ganze sollte so 5-7 Minuten auf mittlerer Stufe dünsten. Danach alles in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen (7).

Die Orange wird heiß gewaschen und die Schale versuchen so dünn wie möglich abzuschneiden (8). Dann werden ganz feine Organgenschalenstreifen geschnitten (9). Die übrige Orange wird ausgepresst (10). Der Orangensaft, der Zitronensaft, das Olivenöl und der Honig wird dann vermischt, bis sich der Honig löst (11). Das Ganze wird mit Salz und Paprika gewürzt (12). Die Kräuter werden gewaschen und trockengeschüttelt (13), danach fein gehackt (14). Das Dressing wird unter die Möhren und den Kräutern gemischt (15) und muss 1h vor dem servieren durchziehen.

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Wiesn / Oktoberfest 2012

Letzte Woche war ich mit dem Büro in München auf der Wiesn. Wer Bier in rauen Mengen und Blasmusik mag, ist da genau richtig. Mein Fall war es nicht. Leider hat es abends auch noch geregnet und so hab ich mir nasse Füße geholt, ich lag das ganze Wochenende krank im Bett. 

Last week I went with my office to Munich to the oktoberfest. People who drink a lot beer and like brass-band music will like it. I don´t. In the evening it starts raining and I get wet. So I spend my whole weekend ill in my bed.

Hummus Kichererbsenpüree

Hallo, weiter geht es mit den syrischen Rezepten. Hier ein absoluter Klassiker: Hummus. Dieses ist Kichererbsenpüree kann man wunderbar mit frischem hauchdünnen Fladenbrot essen. 

Zutaten: 

200g getrocknete Kichererbsen

1 TL Natron

6 EL Zitronensaft

150g Tahina (Sesampaste)

Salz

Zubereitung:

Die Kichererbsen werden 2 Tage vorher (min. 24h) eingeweicht (1). Danach werden unter fließend kaltem Wasser abgewaschen und mit viel kaltem Wasser in einem Topf zum kochen gebracht (2). Nach 10 min. wird der Schaum abgeschöpft (3)und es kommt das Natron hinzu (4). Dann werden die Kichererbsen 1h ohne Deckel gekocht. Schließlich werden sie abgegossen und mit kaltem Wasser abgespült (5). Danach müssen sie erst mal abkühlen. Dann werden die Kichererbsen mit 250 Milliliter Kochwasser, Zitronensaft und Salz püriert (6), es wird Tahina hinzugegeben und die Mischung wird noch mal püriert (7). Fertig!

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Mischmischiye_Lammgulasch mit Aprikosen

Hallo, endlich kommen hier weitere Rezepte zum Thema orientalische Küche.
Diesmal stelle ich das Lammgulasch mit Aprikosen vor. Das ist mein allererstes Gulasch. Für das Lammgulasch bin ich zu meinem Gemüsetürken/ Metzgerei meines Vertrauens gegangen. Er hat mir das Fleisch ganz frisch von der Lammkeule geschnitten. Dann hat er gefragt wie groß er es schneiden soll. Natürlich war ich da völlig hilflos, habe ja noch nie Gulasch gemacht. Er hat mir dann gezeigt wie groß der Düsseldorfer Standard für Gulasch ist und hat im Nebensatz erwähnt, dass jedes Land andere Größen bevorzugt. Da habe ich ihm erzählt, dass ich ein syrisches Gericht kochen möchte. Nach einer kurzen überraschendem Moment des Verkäufers, meinte er dann, das arabische Länder das kleiner schneiden würden. Und so kam ich schließlich zu meinem Gulaschfleisch in der richtigen Größe! 



Zutaten:

200g Schalotten
1 EL Butterschmalz
500 g Lammgulasch
200g getrocknete Aprikosen
1 TL Granatapfelsirup
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Als erstes werden die Aprikosen für 15 min in Wasser eingeweicht (1). Als nächster Schritt werden die Schalotten geschält (2). Dann in der Pfanne Butterschmalz zerlassen (3) und danach die Schalotten goldbraun anbraten (4) und aus der Pfanne nehmen (5). Das Lammfleisch mit Salz und Pfeffer würzen (6) und in der selben Pfanne anbraten (7). Die Schalotten wieder mit in die Pfanne geben (8) und Wasser dazu geben (9) und langsam für 30min köcheln lassen. Dann kommen die eingeweichten Aprikosen (10), der Granatapfelsirup und 1 TL Salz hinzu (11). Wenn nicht mehr alles mit Wasser bedeckt ist, Wasser nachfüllen und noch mal für 30 min sanft garen (12). Am Ende wird das Gulasch noch mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abgeschmeckt. Dazu gab es lecker duftenden Basmatireis (13).

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