Hummus Kichererbsenpüree

Hallo, weiter geht es mit den syrischen Rezepten. Hier ein absoluter Klassiker: Hummus. Dieses ist Kichererbsenpüree kann man wunderbar mit frischem hauchdünnen Fladenbrot essen. 

Zutaten: 

200g getrocknete Kichererbsen

1 TL Natron

6 EL Zitronensaft

150g Tahina (Sesampaste)

Salz

Zubereitung:

Die Kichererbsen werden 2 Tage vorher (min. 24h) eingeweicht (1). Danach werden unter fließend kaltem Wasser abgewaschen und mit viel kaltem Wasser in einem Topf zum kochen gebracht (2). Nach 10 min. wird der Schaum abgeschöpft (3)und es kommt das Natron hinzu (4). Dann werden die Kichererbsen 1h ohne Deckel gekocht. Schließlich werden sie abgegossen und mit kaltem Wasser abgespült (5). Danach müssen sie erst mal abkühlen. Dann werden die Kichererbsen mit 250 Milliliter Kochwasser, Zitronensaft und Salz püriert (6), es wird Tahina hinzugegeben und die Mischung wird noch mal püriert (7). Fertig!

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Mischmischiye_Lammgulasch mit Aprikosen

Hallo, endlich kommen hier weitere Rezepte zum Thema orientalische Küche.
Diesmal stelle ich das Lammgulasch mit Aprikosen vor. Das ist mein allererstes Gulasch. Für das Lammgulasch bin ich zu meinem Gemüsetürken/ Metzgerei meines Vertrauens gegangen. Er hat mir das Fleisch ganz frisch von der Lammkeule geschnitten. Dann hat er gefragt wie groß er es schneiden soll. Natürlich war ich da völlig hilflos, habe ja noch nie Gulasch gemacht. Er hat mir dann gezeigt wie groß der Düsseldorfer Standard für Gulasch ist und hat im Nebensatz erwähnt, dass jedes Land andere Größen bevorzugt. Da habe ich ihm erzählt, dass ich ein syrisches Gericht kochen möchte. Nach einer kurzen überraschendem Moment des Verkäufers, meinte er dann, das arabische Länder das kleiner schneiden würden. Und so kam ich schließlich zu meinem Gulaschfleisch in der richtigen Größe! 



Zutaten:

200g Schalotten
1 EL Butterschmalz
500 g Lammgulasch
200g getrocknete Aprikosen
1 TL Granatapfelsirup
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Als erstes werden die Aprikosen für 15 min in Wasser eingeweicht (1). Als nächster Schritt werden die Schalotten geschält (2). Dann in der Pfanne Butterschmalz zerlassen (3) und danach die Schalotten goldbraun anbraten (4) und aus der Pfanne nehmen (5). Das Lammfleisch mit Salz und Pfeffer würzen (6) und in der selben Pfanne anbraten (7). Die Schalotten wieder mit in die Pfanne geben (8) und Wasser dazu geben (9) und langsam für 30min köcheln lassen. Dann kommen die eingeweichten Aprikosen (10), der Granatapfelsirup und 1 TL Salz hinzu (11). Wenn nicht mehr alles mit Wasser bedeckt ist, Wasser nachfüllen und noch mal für 30 min sanft garen (12). Am Ende wird das Gulasch noch mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abgeschmeckt. Dazu gab es lecker duftenden Basmatireis (13).

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Falafel

Nach einer furchtbaren Woche gab es erst mal eine Falafel im Brot von Palace of Kebab!

After a horrible week, I eat falafel in bread at Palace of Kebab!

vacation

free open air opera

lake in my hometown

church

sunday lunch: turkey, asparagus and potatos

turkey, asparagus and potatos

beginning a new danceclas 

lunch at Ikea

barbecue with my parents

reading great books!

Die letzten beiden Wochen hatte ich Urlaub. Zum ersten mal richtig frei. Kein Modellbau, kein Zeichnen, kein lernen, keine Hausarbeit schreiben oder Abschlussarbeit! Einfach frei. Ich war in der Oper am Rhein zur NRW Sommernacht, Möbel gucken, hab meine Eltern ein paar Tage besucht, essen, gelesen und erstaunlich wenig geblockt. So eine Pause war mal richtig gut. Vor allem, da ich mal Zeit hatte über meine berufliche Zukunft nachzudenken, da mich mein Beruf nicht wirklich ausfüllt...

Last 2 weeks I had vacations and for the first time in my life I can do what I like. I was at the free open air opera, going to furniture stores, visiting my parents, reading great books and blogging to little. But this break was really good and I fund the time to thinking about my career....

Mutabbal Auberginenpüree mit Tahina

Mutabbal 

Diese Rezept ist Idiotensicher und war für mich somit der Start in die syrische Küche. Es ist total einfach, man braucht nicht viel Zutaten und es geht recht schnell. Natürlich ist es auch total lecker und schmeckt zu diesem dünnen Fladenbrot wunderbar. Viel Spaß beim ausprobieren! 

Zutaten:

3 mittelgroße Auberginen

1 Knoblauchzehe

Saft 1/2 Zitrone

3 EL Tahina (Sesampaste, zu finden beim Gemüsetürken)

1 EL Olivenöl

Salz

Die Auberginen werden rundherum mit der Gabel eingestochen (1). Dann kommen sie für 20min in den vorgeheizten Backofen bei 250Grad. Abkühlen lassen (2). Danach sind sie schön weich und man kann ganz einfach das Fleisch mit dem Löffel entfernen (3). Das Fruchtfleisch zusammen mit der Knoblauchzehe, Zitronensaft, Tahina und Salz  (4) fein pürieren (5). Zum servieren wird das Auberginenmus auf Tellern verteilt, hier kann man es mit Olivenöl beträufeln. Guten Appetit!

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Ikea food

mobile blogging

Heute gab es mal Essen aus Schweden im Möbelhaus.

Today I ate at the ikea restaurant, a swedish furniture company.